반응형 요리3 활어회 vs 숙성회, 당신은 어떤 맛을 좋아하나요? 숙성의 과학과 미식의 세계 활어회와 숙성회의 차이점📋 목차1. 활어회와 숙성회의 기본 차이2. 식감과 감칠맛의 변화3. 숙성 단계별 특징4. 썰기와 제공 방식의 차이5. 숙성회와 궁합이 좋은 양념6. 숙성회 맛있게 즐기는 방법7. 관련 FAQ활어회와 숙성회는 회를 즐기는 두 가지 주요 방식으로, 식감과 맛의 차이가 뚜렷합니다. 숙성회의 감칠맛은 이노신산의 증가로 발생하며, 활어회는 신선한 쫄깃함이 매력입니다. 어떤 방식을 선택하든 본인의 입맛에 맞게 즐기는 것이 중요합니다. 1. 활어회와 숙성회의 기본 차이활어회는 바로 잡은 생선을 즉석에서 썰어 제공하며, 신선함과 쫄깃한 식감이 특징입니다.숙성회는 잡은 생선을 일정 시간 동안 숙성시켜 감칠맛을 극대화한 형태입니다.2. 식감과 감칠맛의 변화활어회는 탱글하고 쫄깃한 식감이 특징이며.. 2024. 11. 28. 2022년 10월 1일 엄청난 노동강도 시급 1만5000원 줘도 식당일 안하는 이유 엄청난 노동강도 시급 1만5000원 줘도 식당일 안하는 이유 일반화 하면 안 되지만 대부분 식당일은 쉬는 시간? 눈치 안 보고 절대 못 쉼 8시간 근무면 법정 근로 시간으로 총 1시간 휴게 시간을 보장해 줘야 한다 근데 식당일이 8시간만 일하게 해주냐? 아니, 기본 12시간은 일하게 한다 12시간이면 휴식 총 2시간을 보장 해줘야하고 점심도 1시간이다 근데 이 자영업자들은 이걸 안지킨다 왜? 본인 사업장은 2~3인 미만은 휴게 시간 안지켜도 된다고 한다 (실제로 5인 미만 사업장은 휴게시간 보장 안해줘도 된다) 근데 인간적으로 사람을 쉬게 해줘야하는 거 아니냐? 뇌피셜 아니냐고? 아니.... 식당일 해본 사람들은 다 안다 그리고 급여가 문제인데 12시간 근무했는데 250이 들어왔다? 4대보험 떼고~ 그리.. 2022. 10. 1. 서울 강북에서 가장 비싼 소고기 국밥을 팔았다는 해장국 식당 부부 청대문 가기도 힘들고 가격도 비쌋다는 해장국집 '부부청대문' 하루 한시간 영업 그나마 재료 소진되면 일찍 문을 닫았다는 곳 폐업 전 마지막 가격 19,000원 하루동안 고운 한우 거세소를 우거지위에 얹힌 해장국 비싼 가격에 술한잔 땡겨도 마실 수 없었지만 만족도가 정말 높았다는 식당 30년 정도 장사하시다 몇년전 같이 하시던 할머니가 몸이 좋지 않아 폐업 2021. 12. 16. 이전 1 다음 반응형
